SELECT * FROM multimedia WHERE tipoFile='foto' AND idNews='005' AND numFile='1' LIMIT 0,1 Caciocavallo podolico - Prodotti Tipici Pugliesi
 
 
Prodotti tipici pugliesi » Caciocavallo podolico Il caciocavallo Pugliese è un formaggio di antiche tradizioni, si tramanda da generazioni dal Gargano al Salento, passando per le terre Baresi a quelle Tarantine.
Ogni zona ha i suoi profumi, i sapori, il colorito e le intensità di aromi.
Le sue origini variano dalla zona di pascolo, dal bestiame e dal territorio.
Ogni tipo di caciocavallo ha un suo preciso gusto dal più dolce, fresco di 2-3 settimane di vita, al semi piccante 2-3 mesi di stagionatura, al piccante che varia la sua stagionatura da 5 mesi in poi, buono sia da mangiare che da grattugiare, a quelli maturati in grotta.
La Puglia è famosa per il suo caciocavallo podolico (presidio slow food) prodotto interamente nel parco nazionale del Gargano.
Il caciocavallo podolico è un formaggio nobile da consumare solo a tavola.
Quando è ben maturo ha profumi complessi, ampi di pascolo e spezie ed una persistenza gustativa inimitabile.

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